Recette : gaspacho vert

Dans le cadre de mon Buffet vert, j’avais préparé du gaspacho vert (à base de légumes biologiques). Même si la couleur est un peu surprenante au départ, le goût reste très rafraîchissant et très agréable pour un déjeuner au soleil…

Ingrédients (pour 4 personnes) : 5 tomates vertes – 1 concombre – 2 poivrons verts – 1 gousse d’ail – le jus d’1 citron et 1/2 – quelques feuilles de basilic (fraîches) – 1/2 pomme verte – une pincée de gingembre – sel – 1 petit verre d’eau.

Lavez les légumes. Epluchez le concombre s’il est amer (goûtez une petite rondelle avec la peau avant…).
Mixez tous les légumes, la demi pomme, l’ail, les feuilles de basilic.
Une fois que le mélange est bien liquide, ajoutez le jus de citron, le gingembre, le sel et l’eau.
Filtrez à l’aide d’une passoire.
Mettez au réfrigérateur 1 à 2 h.

A servir très frais!

Recette: green salad…

J’ai profité de ces beaux jours de printemps pour inviter mes amis à un « déjeuner printanier ». Le concept était assez simple : un petit buffet, sans chichis et rigolo. Le thème du buffet se résumait à un mot, une couleur : « vert« .

Au menu donc :

apéritif: petits bouquets de brocolis et de choux-fleurs, des tiges de céleri à tremper dans une sauce fromage blanc-moutarde de dijon-basilic (beaucoup… pour la couleur).
Des mini galettes de riz, tartinées avec de la guacamole.
Mojito et Smoothie innocent kiwi-ananas-pommes.

– Buffet: gaspacho vert (recette à suivre…)
cette « green salad » aux pommes vertes, céleri branche, cornichons et herbes fraîches.
Tarte aux épinards et chèvre frais (recette à venir…)

Dessert: verrines au fromage blanc 0% – feuilles de menthe- gelée de kiwi (pour 4 : 8 kiwi mixés + 1/2 citron +2 càs de sirop d’agave).

Recette de la « green salad »:

Ingrédients (pour 4 personnes) : 5 belles poignées de verdure (feuilles de chêne, feuilles d’épinards, roquette, etc) – 5 grandes branches de céleri – 8 gros cornichons aigre-doux – 2 pommes vertes (grany) – 5 feuilles de basilic – 1 petite branche de romarin- 4 cuillères à soupe de jus de citron – 7 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à soupe de moutarde – sel.

Préparation :
Lavez les salades et « chiffonnez »-les.
Coupez les céleris et les cornichons en rondelles.
Coupez en lamelles les pommes vertes.
Dans un saladier, mélangez les feuilles de salade, les pommes, les céleris et les cornichons.
Ciselez les feuilles de basilic et les ajoutez à la salade. Ajoutez aussi le romarin.
Dans un bol, mélangez le citron, la moutarde et le sel. Ajoutez l’huile d’olive. Mélangez.
Ajoutez cette vinaigrette à la salade. Mélangez avant de servir.

A déguster bien frais…

Bon appétit…