Recette : Feuilles de brick chèvre-menthe et marmite de légumes

Des petites feuilles de brick préparées pour un plateau télé:

Dans un bol, mélangez un petit pot de ricotta, une bûchette de fromage de chèvre frais, du sel et de la menthe fraîche ciselée.
Coupez la feuille de brick en deux. Superposez les moitiés.
Déposez (vers le haut) la farce au chèvre.
Fermez en formant des petits paquets.
Faites-les dorer dans une poêle anti-adhésive, en les retournant régulièrement.

Pour la marmite de légumes :

Dans une marmite, faites revenir des oignons émincés.
Jetez-y ensuite des poivrons en lamelles, des haricots verts en petits morceaux.
Laissez réduire quelques minutes.
Ajoutez ensuite un coulis de tomates.
Salez.
Laissez réduire.

Idées de garniture pour vos pains pita…

Les pains pita et les tortillas permettent de laisser libre cours à son imagination :
– garniture à la mexicaine (viande hachée, tomates, poivrons, haricots rouges en ragoût),
– garniture à la turque (hareng mariné, concombre, salade, sauce au yaourt aigre),
– garniture à la grecque (agneau mariné au citron, concombre, olives, tomates, tzatziki -fromage blanc au concombre-),
– garniture végétarienne ( poivrons, courgettes, aubergines et tomates façon ratatouille),
– garniture « vide-placard » (thon en boîte, yaourt salé, herbes, avocat)
Bref… il y en a pour tous les goûts! 

Ici, au choix : laitue, tomates, concombre, poivrons grillés, avocats.

Là : un poulet mariné (à faire mariner au moins 4 heures à l’avance) dans un mélange jus de citron-moutarde-basilic frais et huile d’olive.

Et des petites « sauces » pour relever les pitas : le tzatziki, une tapenade aux olives vertes et pastis, une tapenade de tomates séchées, une tartinade de carottes et sésame.

Salade courgettes, féta, poivrons et… graines germées

Vite vite vite!! Il est temps pour l’hiver de laisser la place au printemps.. et à l’été. Les rayons de soleil qui se font plus fréquents (même à Lille…) me donnent des envies de fraîcheur, de légèreté…  des envies de salades estivales.

Pour combler cette envie… je me mets aux fourneaux et hop! je concocte une jolie petite salade aux couleurs alléchantes!

Ingrédients (2 personnes):

2 courgettes – 150g de fromage de brebis (type féta) – 1 petit pot de poivrons confits (Pimientos del Piquillo) – 2 càs de graines de lin – 1 poignée de Graines germées – 4 càs de vinaigre balsamique – 2 càs d’huile d’olive.

Préparation:

Pelez et rapez en tagliatelles les courgettes (je l’ai fait à l’épluche légumes : en fait, j’ai continué à peler la chair des courgettes).
Disposez les tagliatelles de courgettes, les poivrons, la féta coupée en cubes dans un saladier (ou une assiette).
Saupoudrez de graines de lin et ajoutez-y les graines germées.
Arrosez du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive.