Recette: Riz sauvage à la sauce poivron, nectarine, pomme et épices

Pour 2 personnes:

Faire cuire le mélange de riz noir et riz complet selon les instructions de l’emballage. (J’ai fait cuire le riz dans un reste d’infusion à la citronnelle…)

Pendant ce temps, couper le poivron vert, la pomme, et la nectarine en cubes.

Faire « fondre » ces ingrédients dans un mélange eau de coco (environ 4 cuillères à soupe) et jus de grenade (environ 6 cuillères à soupe).

Ajouter les épices: cannelle, cardamone, muscade, gingembre, poivre noir et une pincée de safran. Saler légèrement.

Une fois le riz cuit, mélanger légumes et riz. A déguster chaud.

Recette : gaspacho vert

Dans le cadre de mon Buffet vert, j’avais préparé du gaspacho vert (à base de légumes biologiques). Même si la couleur est un peu surprenante au départ, le goût reste très rafraîchissant et très agréable pour un déjeuner au soleil…

Ingrédients (pour 4 personnes) : 5 tomates vertes – 1 concombre – 2 poivrons verts – 1 gousse d’ail – le jus d’1 citron et 1/2 – quelques feuilles de basilic (fraîches) – 1/2 pomme verte – une pincée de gingembre – sel – 1 petit verre d’eau.

Lavez les légumes. Epluchez le concombre s’il est amer (goûtez une petite rondelle avec la peau avant…).
Mixez tous les légumes, la demi pomme, l’ail, les feuilles de basilic.
Une fois que le mélange est bien liquide, ajoutez le jus de citron, le gingembre, le sel et l’eau.
Filtrez à l’aide d’une passoire.
Mettez au réfrigérateur 1 à 2 h.

A servir très frais!