Recette : muffins au miel, amande, lavande et agrumes.

Voici une recette de gâteau à réaliser sans beurre ni huile et avec très peu d’agents sucrants (ici 1 cuillère à soupe de miel…qui est d’ailleurs réputé plus sain que le sucre).

Vous obtiendrez, grâce à la lavande et à la poudre d’amandes, des petits muffins bien parfumés et savoureux. Un compagnon agréable, lors de la « pause thé ».

Ingrédients (pour 6 petits muffins): 5 cuillères à soupe de farine complète (bombées) – 8 cuillères à soupe de lait écrémé – 4 cuillères à soupe d’amandes en poudre – 1 grosse cuillère à soupe de miel liquide – 1 oeuf – 3/4 d’un sachet de levure – 1 poignée de fleurs de lavande séchées – les zestes d’un citron et d’une orange (non traités)

Dans un saladier, versez la farine et la levure tamisées.
Ajoutez la poudre d’amandes, la lavande et les zestes d’agrumes.
Mélangez.
Versez ensuite le lait, le miel et l’oeuf.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Déposez cette préparation dans des petits moules en silicone (attention! Ne remplissez les moules qu’au 2/3).
Faites cuire au four, à 180°C, une trentaine de minutes.

Une odeur irrésistible se dégagera du four… une odeur qui saura même amadouer votre chien…

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Recette : Poulet citron-orange

Une envie soudaine de sucré-salé? Une envie de saveurs orientales? Une envie de mets acidulés?
Cette recette est pour vous… A déguster au soleil, accompagné d’un thé vert à la menthe… et vous avez l’impression de voyager!

Ingrédients (4 personnes):  4 morceaux de poulet -4 oignons – 2 càs de miel- jus de 2 citrons – jus de 2  oranges – zestes 1/2 citron et 1/2 orange – 5 oignons – Coriandre en poudre – 1 pincée de gingembre en poudre – sel.
Accompagnement : semoule mélangée à des raisins secs gonflés (7 grosses poignées de raisins secs)

Emincez les oignons et faites-les dorer dans un petit peu d’huile d’olive.
Faites gonfler les raisins secs dans un peu d’eau et du jus d’orange (ou citron). Réservez pour la semoule.
Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez vos morceaux de poulet, les jus d’orange et de citron, les zestes, le miel, la coriandre, le gingembre et le sel.
Ajoutez un petit verre d’eau.
Laissez cuire le poulet une trentaine de minutes.
Faites cuire la semoule comme indiqué sur votre paquet. A la fin de cuisson, ajoutez les raisins gonflés. Salez et mélangez.

La sauce au citron-orange doit être encore assez liquide pour pouvoir humidifier la semoule…

Charlotte citron-orange

J’adore les agrumes, j’adore les sorbets et j’adore les charlottes… J’ai réussi à satisfaire ces trois goûts en réalisant ce dessert glacé et acidulé!

Ingrédients ( 6 personnes):

300g de biscuits à la cuillère (mieux vaut prévoir un peu plus de biscuits en fonction de la largeur et hauteur du moule) – 1/2L de sorbet au citron vert– ½ L de sorbet au citron jaune (ou un sorbet à l’orange) – 150 g de bâtonnets d’oranges confites – 1 belle orange (pourquoi pas sanguine) – 4 càs de rhum Charrette-jus d’1/2 orange

Préparation:

Sortez les sorbets du congélateur une quinzaine de minutes avant de les travailler.
Epluchez et coupez en rondelles l’orange. Coupez en petits dés les oranges confites.
Dans une assiette creuse, versez le rhum et le jus d’orange.
Trempez rapidement les biscuits (un par un) dans ce mélange. Tapissez le moule de ces biscuits imbibés en commençant par le fond.
Commencez le montage de la charlotte :
–       Mettez une petite couche de sorbet citron vert dans le fond du moule,
–       une couche d’orange
–       saupoudrez d’oranges confites
–       une couche de sorbet citron jaune (ou orange)
–       une couche de biscuits imbibés.
Recommencez jusqu’à ce que le moule soit rempli (terminez par une couche de biscuits au rhum).

Mettez au freezer environ 2h. Sortez la charlotte 5-10 minutes avant de la démouler.

Madeleines épices-orange

Il fait gris et  il fait froid : j’ai donc grand besoin d’une petite douceur pour affronter l’hiver lillois… Je crois avoir trouvé le remède à la déprime hivernale : des petites madeleines chaudes qui sentent bon le thé et l’orange!

Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (5 personnes) :

1 yaourt nature – 3 pots de farine – 2 ½  pots de sucre de canne en poudre – ½ pot d’huile – ½ sachet de levure  – 3 œufs entiers – ½ pot de thé noir infusé – jus d’une orange – mélange 4 épices

Préparation :

Après avoir versé le yaourt dans un saladier, utilisez le pot vide comme verre mesureur.

Ajoutez les 2 ½ pots de sucre et remuez  à l’aide d’une spatule en bois.

Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure, le mélange 4 épices (selon vos goûts : idéal = 2 cuillères à soupe). Remuez.

Incorporez l’huile, le jus d’orange, le thé et les œufs. Mélangez à la spatule ou au fouet.

Versez ce mélange dans des moules beurrés à madeleines (ou à financiers ou un moule à gâteau normal).

Mettez au four moyen pendant 35 – 40 minutes environ (Attention ! surveillez la cuisson en fonction de vos attentes : des madeleines un peu croustillantes sur les côtés ou fondantes ?).