Salade de cèleris aux mandarines, amandes, cranberries et féta

Ma salade préférée jusqu’à maintenant!!

L’alliance des ingrédients est parfaite: la saveur anisée des cèleris, le goût prononcé du fromage de chèvre, le croquant des amandes, l’acidité des mandarines et le sucré des cranberries… un régal!

Assaisonnement = vinaigre balsamique et huile d’olive.

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Recette: Lasagnes de bricks aux épinards, potiron et fromage.

Des légumes, du fromage frais, du croustillant grâce aux feuilles de brick et au crumble noisettes-graines de cumin: un régal!
Et, en plus, (comme d’habitude), la préparation est toute simple!

1- Je fais cuire dans une casserole (et je sale) 1 oignon émincé, 3 petites bottes d’épinards frais (de brèdes songes pour les Réunionnais) ou 700g environ d’épinards en branches congelés.

2- Dans une autre marmite, je fais cuire et réduire en purée 2 petites courges (ou 1 potiron). Je sale.

3- Je mixe 1 poignée de noisettes avec 1 cuillère à café de graines de cumin.

4- J’écrase à la fourchette du fromage frais (de vache ou de brebis) avec 2 cuillères à soupe de ricotta. Je poivre bien le fromage.

5- Dans un plat allant au four (plat à gratin par exemple), j’étale une couche d’épinards. Je recouvre de 2 feuilles de brick.

6- Je continue avec une couche de purée de courges (ou potiron) et un peu de fromage frais. Je recouvre de 2 autres feuilles de brick.

7- Je continue ainsi jusqu’à épuisement des légumes.

8- Je termine par 2 feuilles de brick, le crumble de noisettes-graines de cumin et un peu de mélange fromage frais-ricotta pour faire gratiner.

                                                                             

Recette de bagels au fromage, graines germées et poivrons

Un déjeuner vite fait bien fait? Un sandwich original et bon? J’ai ce qu’il vous faut: cette (pseudo) recette aux accents méditerranéens saura vous ravir les papilles!

Pour 1 sandwich:

1 bagel – 2 càs de yaourt grec – Quelques dés de fromage de chèvre – 5 lamelles de poivrons confits (ou tomates séchées) – 1 poignée de graines germées – menthe et sel.

Mélangez le yaourt, le sel et la menthe.
Après avoir tranché et grillé votre bagel, tartinez-le de cette préparation à base de yaourt.
Ajoutez sur le bagel le fromage de chèvre, les poivrons et les graines germées!

Et… dégustez votre petit sandwich!