Salade au chèvre, tomates séchées, portobello mushrooms, poivrons et cranberries

 

 

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Salade de cèleris aux mandarines, amandes, cranberries et féta

Ma salade préférée jusqu’à maintenant!!

L’alliance des ingrédients est parfaite: la saveur anisée des cèleris, le goût prononcé du fromage de chèvre, le croquant des amandes, l’acidité des mandarines et le sucré des cranberries… un régal!

Assaisonnement = vinaigre balsamique et huile d’olive.

Recette : salade roquette-pastèque-fêta-pignons de pin

Une recette très largement inspirée de celle publiée sur le blog « food and fashion », qui m’a plu au premier coup d’oeil. De belles couleurs, une sensation de fraîcheur, un mariage chèvre et fruits alléchant.

Pour cette salade (pour 4 environ) :

Au fond d’un plat, déposez 4 belles poignées de roquette, des cubes de pastèque, du fromage de chèvre (type fêta) écrasé à la fourchette avec un peu de ricotta.
Parsemez de pignons de pin grillés (sans graisse).
Assaisonnez avec une vinaigrette préparée comme suit : 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Recette : salade de boulghour au concombre-fêta-aneth-confit de tomates séchées

Cette recette a été réalisée pour un pique-nique. Une petite salade fraîche et légère pour un déjeuner sur l’herbe…

Déjeuner sur l’herbe _ Manet

Ingrédients (pour 6-8 personnes) : 400g de boulghour – 2 concombres – 200g de feta – 1 pot de confit de tomates séchées – beaucoup d’aneth – menthe fraîche – le jus d’une orange – le jus d’un citron – huile d’olive – sel

Commencez par faire cuire le boulghour dans de l’eau salée ( 2 verres de boulghour = 4 verres d’eau), 10 minutes.
Essorez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, épluchez et coupez en cubes les concombres et la féta.
Préparez ensuite la vinaigrette: mélangez les jus d’orange et de citron, l’huile d’olive, l’aneth, la menthe et le sel. 
Dans un saladier, mélangez le tout : boulghour, concombre, féta et vinaigrette.
Servir avec le confit de tomates séchées.

Recette : « Flom » courgettes-féta

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Le « flom » est un néologisme… Le « flom » désigne en fait un plat qui est moitié flan, moitié omelette.

Le flom peut se déguster tiède ou froid, en entrée ou en plat principal (accompagné d’une salade, pour un dîner léger). Ici, j’ai préparé ce flom aux courgettes, à la féta et aux baies roses. Encore une recette estivale…

Ingrédients (4 personnes): 4 courgettes moyennes- 80g de féta- 6 oeufs – 6 grosses cuillères à soupe de fromage blanc 0% – laurier en poudre – baies roses passées au moulin (ou écrasées) – sel

Après avoir lavé les courgettes, mixez-les avec la féta, le laurier, le sel et le laurier.
Dans un saladier, mélangez cette préparation aux courgettes, les oeufs et le fromage blanc.
Versez ensuite ce mélange dans un plat allant au four légèrement huilé (un moule à tarte, à gratin ou à cake).
Faites cuire à 180°C, une trentaine de minutes ( la cuisson dépend de la forme de votre moule : plus la pâte est « étalée », plus vite elle cuira).

A déguster tiède ou froide avec une salade.