Recette: Riz sauvage à la sauce poivron, nectarine, pomme et épices

Pour 2 personnes:

Faire cuire le mélange de riz noir et riz complet selon les instructions de l’emballage. (J’ai fait cuire le riz dans un reste d’infusion à la citronnelle…)

Pendant ce temps, couper le poivron vert, la pomme, et la nectarine en cubes.

Faire « fondre » ces ingrédients dans un mélange eau de coco (environ 4 cuillères à soupe) et jus de grenade (environ 6 cuillères à soupe).

Ajouter les épices: cannelle, cardamone, muscade, gingembre, poivre noir et une pincée de safran. Saler légèrement.

Une fois le riz cuit, mélanger légumes et riz. A déguster chaud.

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New York: Seoul Garden, restaurant coréen

Kim Chi Dol Sot Bi Bim Bap:  Kim Chi (chou fermenté et épicé), légumes variés et riz, cuits dans un bol en pierre.

Accompagnements (ou banchan) pour 2 personnes: kim chi, pousses de soja, pousses de céleri, petite sauce aux pommes, etc.

C’était la première fois que mon amie et moi goûtions à la cuisine coréenne. Et grâce au bibimbap, nous avons pu apprécier une cuisine épicée (avec le kim chi notamment), conviviale (tout le monde picore dans les petites assiettes de condiments disposées sur la table) et savoureuse.

La prochaine fois, on essaye le fameux barbecue coréen!!

Où: Seoul Garden – 34 W 32nd Street (2nd Floor) – NY, 10001

PS: La 32e rue (la portion entre Broadway et la 5e Avenue) est aussi appelée « la rue coréenne »… Autant dire qu’il n’est pas difficile de manger coréen à Manhattan!

Recette: Ananas à la créole

Ingrédients: 2 ananas Victoria de La Réunion (les meilleurs)- le jus d’une orange – le jus d’1/2 citron – 3 cuillères à soupe d’extrait de vanille liquide – 2 cuillères à soupe de rhum Charette de La Réunion – mélange 4 épices

Commencez par éplucher et couper vos ananas en morceaux.
Mettez les dans une poêle, sans graisse.
Versez les jus d’orange, de citron, le rhum et la vanille liquide. Ajoutez le mélange 4 épices également.
Laissez les ananas dorer 15-20 minutes, sur un feu moyen.

Londres : The Spice Shop_Portobello

Jour 4 : Notting Hill, Portobello Road, The Spice Shop, boulangerie PaulRhodes, Hyde Park, Oxford Street.

 

Portobello Road

Blenheim Cres (The Spice Shop: à l’angle de Portobello Road)

Je suis repartie avec un petit sachet de « boutons de roses » et de fleurs d’hibiscus pour…

… faire un thé noir (thé anglais Whittard) parfum hibiscus-rose-vanille de La Réunion -la meilleure!-), puis peut-être un gâteau au yaourt à la rose et à l’hibiscus… (à suivre donc!).

Pique-nique dans Hyde Park : Focaccia au chèvre, oignons rouges et romarin pour moi, de la boulangerie Paul Rhodes (Notting Hill Street)

Madeleines épices-orange

Il fait gris et  il fait froid : j’ai donc grand besoin d’une petite douceur pour affronter l’hiver lillois… Je crois avoir trouvé le remède à la déprime hivernale : des petites madeleines chaudes qui sentent bon le thé et l’orange!

Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (5 personnes) :

1 yaourt nature – 3 pots de farine – 2 ½  pots de sucre de canne en poudre – ½ pot d’huile – ½ sachet de levure  – 3 œufs entiers – ½ pot de thé noir infusé – jus d’une orange – mélange 4 épices

Préparation :

Après avoir versé le yaourt dans un saladier, utilisez le pot vide comme verre mesureur.

Ajoutez les 2 ½ pots de sucre et remuez  à l’aide d’une spatule en bois.

Ajoutez ensuite la farine tamisée, la levure, le mélange 4 épices (selon vos goûts : idéal = 2 cuillères à soupe). Remuez.

Incorporez l’huile, le jus d’orange, le thé et les œufs. Mélangez à la spatule ou au fouet.

Versez ce mélange dans des moules beurrés à madeleines (ou à financiers ou un moule à gâteau normal).

Mettez au four moyen pendant 35 – 40 minutes environ (Attention ! surveillez la cuisson en fonction de vos attentes : des madeleines un peu croustillantes sur les côtés ou fondantes ?).