Salade céleris, avocats, amandes, pommes et olives

 

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Recette: green salad…

J’ai profité de ces beaux jours de printemps pour inviter mes amis à un « déjeuner printanier ». Le concept était assez simple : un petit buffet, sans chichis et rigolo. Le thème du buffet se résumait à un mot, une couleur : « vert« .

Au menu donc :

apéritif: petits bouquets de brocolis et de choux-fleurs, des tiges de céleri à tremper dans une sauce fromage blanc-moutarde de dijon-basilic (beaucoup… pour la couleur).
Des mini galettes de riz, tartinées avec de la guacamole.
Mojito et Smoothie innocent kiwi-ananas-pommes.

– Buffet: gaspacho vert (recette à suivre…)
cette « green salad » aux pommes vertes, céleri branche, cornichons et herbes fraîches.
Tarte aux épinards et chèvre frais (recette à venir…)

Dessert: verrines au fromage blanc 0% – feuilles de menthe- gelée de kiwi (pour 4 : 8 kiwi mixés + 1/2 citron +2 càs de sirop d’agave).

Recette de la « green salad »:

Ingrédients (pour 4 personnes) : 5 belles poignées de verdure (feuilles de chêne, feuilles d’épinards, roquette, etc) – 5 grandes branches de céleri – 8 gros cornichons aigre-doux – 2 pommes vertes (grany) – 5 feuilles de basilic – 1 petite branche de romarin- 4 cuillères à soupe de jus de citron – 7 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 cuillère à soupe de moutarde – sel.

Préparation :
Lavez les salades et « chiffonnez »-les.
Coupez les céleris et les cornichons en rondelles.
Coupez en lamelles les pommes vertes.
Dans un saladier, mélangez les feuilles de salade, les pommes, les céleris et les cornichons.
Ciselez les feuilles de basilic et les ajoutez à la salade. Ajoutez aussi le romarin.
Dans un bol, mélangez le citron, la moutarde et le sel. Ajoutez l’huile d’olive. Mélangez.
Ajoutez cette vinaigrette à la salade. Mélangez avant de servir.

A déguster bien frais…

Bon appétit…