Salade de Riz Façon Makis

Pour les petites barquettes-salades, il vous faudra:

Riz rouge et noir (cuit) froid assaisonné « à la japonaise »: avec du vinaigre de riz.

Carottes crues coupées en julienne.

Avocats mûrs

Salade sucrine à utiliser comme récipients.

Un peu de wasabi et de sauce soja sucrée

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Salade aux carottes, ananas, petits pois, coeurs de palmier et amandes

 

Pourquoi autant de recettes de salades? C’est parce qu’en fait j’ai parié avec un ami qu’on pouvait « se nourrir » de salades sans se lasser (pour lui, salade = laitue + tomates, c’est tout!).

Pour lui prouver que j’ai raison, je m’oblige à diversifier les ingrédients. Aujourd’hui, donc dans la salade:

– pousses d’épinards

– carottes râpées

– ananas

– petits pois

– amandes

– coeurs de palmier

– vinaigrette au jus de citron, moutarde et herbes fraîches.

Recette: Quinoa et légumes au cumin

Encore une fois, pas de recette: juste une idée de repas sain.

Pour cela, il vous faut:

– du quinoa biologique

– des petites carottes

– des épinards en branches

– du cumin, du sel

Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

Faites cuire à la vapeur les épinards et les carottes.

Mélangez les légumes, le quinoa, le cumin et le sel.

A déguster chaud.

Recette: Quinoa et crevettes à l’orientale

Comment faire plaisir à une personne A, qui veut absolument manger du quinoa, et B, qui, pour le déjeuner, commande des grosses crevettes? 2 secondes de remue-méninges, et hop! une petite recette vite inventée et originale, qui saura ravir les papilles de A et B, simultanément…

Ingrédients (pour 4 personnes): 150g de quinoa – 500G de grosses crevettes – 3 carottes – 2 tomates – 2 poignées d’oignons émincés – 3 poignées de raisins secs – cumin en poudre – 2 verres de bouillon de légumes – 1 verre de thé noir infusé.

1- Cuire le quinoa en suivant la recette de base sur le paquet (remplacer l’eau par le bouillon).
2- faire tremper les raisins secss dans du thé. Eplucher et couper en cubes les carottes et tomates.
3- Dans une grande poêle, verser 1/2 verre d’eau et faire cuire les oignons.
4- Lorsqu’ils sont tendres, ajouter es carottes, les tomates et les raisins. couvrir avec du thé.
5- Saler et ajouter le cumin.
6- Laisser mijoter. Au bout de 10 minutes, ajouter les crevettes.
7- Vers la fin de cuisson, ajouter le quinoa. Mélanger.

Recettes: tartinade de carottes au sésame et 4 épices // Olives vertes au pastis, façon tapenade…

Avez-vous assez des chips et crackers lors des apéritifs? Moi oui… Voilà pourquoi, je vous propose ici une belle alternative à tous ces produits industriels. Et hop! Une petite tartinade végétarienne pour changer!

Une idée: tartinez des mini galettes de riz avec cette préparation à base de carottes, puis ajoutez une petite quenelle de tapenade d’olives vertes au pastis et romarin (** recette à la fin de cet article). Un régal!

 

Pour réaliser la tartinade de carottes :

Faites cuire 3 carottes (coupées en rondelles) dans un verre de thé noir bien infusé et 1 cuillère à soupe d’un mélange 4 épices.
Une fois cuites et refroidies, passez ces rondelles au mixeur avec 25g de graines de sésame, du sel et un peu d’huile d’olives.

 

Pour la tapenade d’olives vertes:

Mixer des olives vertes, 1 à 2 cuillères à soupe de pastis (cela dépend de la quantité d’olives vertes) et quelques feuilles de romarin.

Recette : crêpe au son d’avoine et ses sauces épices…

* Pour la crêpe au son d’avoine, graines de lin et carvi:

Ingrédients (pour 4 crêpes moyennes): 8 grosses cuillères à soupe (bombées) de son d’avoine – 70g de yaourt brassé – 1/2 verre d’eau (verre à moutarde) – 1 oeuf – sel – 2 cuillères à café de graines de cumin – 1 cuillère à café de graines de carvi.

Mélangez le son d’avoine, le yaourt et l’eau. Ajoutez de l’eau si la pâte vous paraît beaucoup trop épaisse.
Ajoutez l’oeuf et mélangez.
Ajoutez le sel, les graines de cumin et de carvi. Mélangez.
Dans une poêle bien chaude, déposez ce mélange sous forme de disques (choisissez votre diamètre).

* Pour la sauce carottes et cumin:

Faites bouillir 2 carottes.
Une fois bien cuites, mixez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de graines de cumin, du sel et 1 pincée de paprika.
Laissez ce mélange au frigo jusqu’au moment de servir.

* Pour le yaourt à la menthe:

Mélangez 125g de yaourt grec, du sel et 2 cuillères à soupe de menthe séchée.
Laissez reposer au frigo, pour que la sauce s’imprègne du parfum de la menthe.

Accompagnez cette sauce de graines d’alfalfa germées.