Salade de Riz Façon Makis

Pour les petites barquettes-salades, il vous faudra:

Riz rouge et noir (cuit) froid assaisonné « à la japonaise »: avec du vinaigre de riz.

Carottes crues coupées en julienne.

Avocats mûrs

Salade sucrine à utiliser comme récipients.

Un peu de wasabi et de sauce soja sucrée

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Recette: guacamole au combava

Hier soir, j’ai orchestré un apéritif dînatoire… Je voulais du « fait maison »! Donc, je me suis mise aux fourneaux pour préparer guacamole, pommes de terre chips (à tremper dans la guacamole), caviar d’aubergines, labné (fromage libanais à base de yaourt « séché »), pain maison à la coriandre, tapenade d’olives, cocktail de fruits frais, punchs, etc.

Je vous livrerai au fur et à mesure quelques une de mes recettes…

Commençons ici avec la guacamole au combava (agrume très utilisé à La Réunion, où je suis actuellement…). Une recette simplissime… comme d’habitude…

Ingrédients (pour 6-7 personnes environ) : 2 gros avocats mûrs – 2 gousses d’ail – le jus d’un combava (ou à défaut d’un citron vert) – piment doux en poudre – sel

Dans un mixer, réduisez en purée les avocats et l’ail.

toujours à l’aide du mixer, mélangez (afin que la préparation soit homogène) cette purée d’avocats, le sel, la poudre de piment rouge doux et le jus de combava.

A dégustez sur des toasts, avec des nachos ou des pommes de terre-chips maison…

Pour les chips : sur une plaque huilée, disposez de fines tranches de pommes de terre. Saupoudrez de sel et de paprika. Faites griller à 300°C.